Torta de Choclo y Queso

La torta de choclo y queso definitivamente está entre mis comidas favoritas. El choclo es una de las cosas mas ricas que hay y mezclarlo con queso lo eleva a otro nivel. Choclo con queso es clásico en Ecuador, comenzando por el simple choclo cocinado en agua y servido con un trozo de queso fresco encima, así no mas. Pero cuando el choclo es tierno y de granos grandes, nadie se resiste. Es un plato típico de la Costa y de la Sierra ecuatoriana, donde lo puedes comer al paso en puestitos en la playa o al pie de la carretera. Otra forma de comer choclo con queso es en las clásicas humitas ecuatorianas.

1 fuente ovalada de 24 x 29 cm

Ingredientes

• 1 cda de mantequilla
• 1/2 tz de cebolla blanca picada
• 7 tzs de choclo desgranado
• 1-1/4 tz de leche
• 2 huevos grandes
• 1/4 tz de mantequilla derretida
• 1/2 cdta de sal
• 4 cdas de azúcar
• 1 tz de queso fresco rallado
• *mantequilla o aceite para engrasar el molde.

Preparación

• En una sartén pequeña derretir la mantequilla y sofreír la cebolla.
• Precalentar el horno a 180 C / 350 F. Engrasar el molde.
• Licuar o procesar la cebolla sofrita con el choclo, leche, huevos, mantequilla derretida, sal y azúcar.
• Verter en un bowl e incorporar el queso rallado.
• Vaciar en el molde engrasado. Poner el molde en una fuente para horno con agua caliente y llevar al horno por 50 minutos.
• Retirar cuando este dorado.

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