Huevitos de Faltriquera

14 julio 2020

Guayaquileñísimos, los huevitos de faltriquera son parte de los dulces blancos de tradición. Infaltables en los cumpleaños infantiles, donde los envuelven de colores y en los matrimonios, blancos por lo general. Los que todos quieren llevar en su cartera o bolsillo, para tener algo rico que comer al día siguiente. Porque siempre pasa, que nos acercamos a esas mesas maravillosamente decoradas y cargadas de todo tipo de dulcesitos, sólo probamos dos o tres y luego cuando llegamos a la casa: ¿Por qué no comí mas? ¡Qué ganas de tener unos cuantos en este momento! Arrepentimiento en toda la extensión de la palabra. Por eso hoy se usa, poner funditas de tela en la mesa de dulces para que cada invitado las llene y pueda seguir disfrutando en su casa. ¡Excelente idea!

150 huevitos aprox.
Ingredientes

4 tzs de leche evaporada
2 tzs de azúcar
8 yemas de huevo frescas
1/4 cdta de clavos de olor molidos
1/2 cdta de canela en polvo
1 cdta de extracto de vainilla
Azúcar impalpable para armar los huevitos
Papel de seda para envolverlos

Preparación

Poner todos los ingredientes en la olla y ahora si, a revolver con fuego alto hasta que rompa a hervor y luego lo bajan. El tiempo total tomará de 1-1/2 a 2 horas.
Cuando al pasar la cuchara de madera se hace un camino que divide la masa en dos, está listo.
Retirar la olla y dejar enfriar.
Pasar la masa a una fuente plana con azúcar impalpable e ir formando bolitas.
Envolverlos en papel de seda y guardarlos en un recipiente cerrado.
A disfrutarlos. Y, guarden unos pocos ya que vuelan ?