Carne en Palito
Verano en Guayaquil. El viento de la tarde corre entre las calles de la ciudad llevando el aroma a carbón que se mezcla con el olor de la carne en palito bien aliñada, los choclos de granos enormes, los maduros dulzones. Como también con el de los muchines y las menestras.
La carne en palito, es una carne de vaca suave y sabrosa, la cual se aliña como Dios manda, se tiñe de achiote, se ensarta en palillos de madera roja y se asan a la parrilla caliente por las brasas del carbón. En la punta del chuzo cocinado lo clásico es ponerle un trozo de maduro asado o un muchín frito, se come asi, solo o también sobre un plato de arroz con menestra y patacones. Ah y con una buena salsa de ají, de todas maneras.
Ya empieza a caer la noche y la gente camina entre los corredores de humo y vapor que desprenden los platos emblemáticos de la calles guayacas.
Carne en Palito
Ingredientes
- 1 kg de lomo de asado limpio
- 3 cdas de aceite con achiote
- 4 dientes de ajo rallados
- 1 cda de comino molido
- 1 cdta de pimienta molida
- 1/2 cda de sal
- Palitos de madera para chuzos
Preparación
- Cortar la carne en láminas finas y ponerla en una fuente.
- Aliñar los filetes con el resto de ingredientes.
- Ensartar los filetes en los palitos de madera.
- Asar a la parrilla o en una plancha en la cocina.
- Servir enseguida
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