Aguacates rellenos de Cangrejo

Cuando dos cosas deliciosas se juntan el resultado es glorioso y este es el caso de los aguacates rellenos de cangrejo. Dos productos muy ecuatorianos, el aguacate de la Sierra, que va en muchos platos y el cangrejo de la Costa, el famoso de las grandes cangrejadas, aquí se fusionan y dan como resultado un plato espectacular.

La cremosidad del aguacate con la suave carne del cangrejo, un toque de mayonesa, un toque de limón, el perejil y la cebollita, lo hacen un plato súper rico! Ingredientes que encontraremos fácilmente en el supermercado, porque la carne de cangrejo, si no quieren pasar por todo el trabajo de cocinarlos etc, la pueden encontrar en la sección de congelados.

Este es un plato fresco, lleno de sabor, ideal para días de verano.

Ingredientes

Para 4 personas

• 3 cebollas chinas, de verdeo o cebolletas
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 2 limones sutiles
• 1/2 tz de mayonesa
• 200 grs de carne de cangrejo
• 2 cdas de perejil picado
• 2 aguacates maduros pero firmes

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, ponerla en un cuenco, salpimentarla y agregarle el jugo de limón.
2. Incorporar la mayonesa, agregar la carne de cangrejo. Mezclar bien.
3. Por último poner el perejil picado.
4. Partir los aguacates y retirarles la semilla.
5. Rellenar los aguacates con la mezcla de cangrejo y espolvorear con un poco más de perejil picado encima. Si tienen patitas gordas de cangrejo, pongan una encima de cada aguacate.
6. Si van a servir como entrada individual, les sugiero poner cada aguacate relleno sobre una rodaja de tomate.
7. En la mesa tengan limones cortados y alguna rica salsa de ají.

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